張彥兵，，漢族，1978年2月生，陜省榆林市堡縣張家鎮(zhèn)高家塄人，榮獲陜西好人“陜西省動模范”陜西省第屆道德模提名獎”榆林市第屆文明家”“吳堡首屆優(yōu)秀技工作者等稱號。為縣級非質(zhì)文化遺傳承人，作手工空掛面23年來，張彥懷著匠心敬畏心，實守信經(jīng)、嚴(yán)把產(chǎn)質(zhì)量、創(chuàng)傳統(tǒng)工藝把產(chǎn)業(yè)夢化作帶動親致富的量，傾力護“祖宗味道”。客至上?承誠信經(jīng)家訓(xùn)張彥的祖父母人良善，諾重義，張家山鎮(zhèn)帶頗有名的掛面匠2000年以來，他承“厚道人，良心面”的家，堅信誠是立人之、經(jīng)商之，讓老手煥發(fā)新味。為了顧舌尖上的味和安全張彥兵對面質(zhì)量精求精。他制作過程，選用上的春小麥粉和山泉為原料，使用任何加劑和防劑，做出手工空心面品質(zhì)優(yōu)、筋道可、粗細(xì)均，且多年從未漲價深受食客愛。做掛的人都知，做掛面然會產(chǎn)生余的“掛頭”。這掛面頭一會被揉進二天的面中繼續(xù)使，但會影掛面的食口感。為保證口感他棄用掛頭和面，大程度保掛面的絕口感。由掛面是純工操作，有固定的范標(biāo)準(zhǔn)，品可粗可，越細(xì)加難度越大張彥兵多調(diào)研發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)認(rèn)為掛面細(xì)越能體掛面人精的手藝，賣相”越，口感也佳。為此他不斷試、挑戰(zhàn)，出的面最的可以穿縫衣針的孔，技藝精不但令客嘆服，令同行欽。2020年，一位自內(nèi)蒙古治區(qū)的顧經(jīng)人推薦購買100盒掛面。當(dāng)時正處疫情時期物流不暢為了讓顧盡早吃上心面，張兵花費比時高出一的人工費了兩個工搭下手，妻倆忙活三天制作成品，將通快遞換順豐速遞快遞費比時高1000多元。他誠信經(jīng)營一心為顧著想的行也為自己得了一批鐵粉”，制作出的面總是被客搶購一或是早早預(yù)訂。堅初心?煥產(chǎn)業(yè)發(fā)展貌傳統(tǒng)掛的做法非復(fù)雜、耗也很長，十二道工，一戶人一天只能一百斤左的掛面。別是到了伏天，室溫度、濕太高，掛掛不住、成形，傳老手藝人要加入大的食用鹽才易于加，做出的面偏咸、好吃；如放得鹽少又會導(dǎo)致發(fā)硬，難拉伸，加難度很大為了破解道難題，彥兵嘗試在傳統(tǒng)空掛面技法不斷創(chuàng)新通過半年時間反復(fù)磨，在消掉了三十面粉之后他精準(zhǔn)把了在三伏做掛面所要的鹽和比例，成做出了空掛面。此，他還根市場需要在掛面中入了菠菜胡蘿卜、草、雞蛋南瓜、豆、藜麥、菜、韭菜西紅柿、菜等材料研發(fā)出近20種“新潮”掛面。這么多顧信任我，也要做出色掛面，更多顧客嘗到健康品?！睆?兵說?！?值”與“康”并存掛面深得客喜愛，顧客吃得健康也更心，同時讓吳堡手空心掛面藝展現(xiàn)“面貌”。愛鄉(xiāng)親?力厚誠吳建設(shè)作為名農(nóng)民企家，張彥深知，是和人民培了他，要回報社會關(guān)愛鄉(xiāng)親能幫上別的忙是自的榮幸，夠給社會善事是自的福氣。富不忘鄉(xiāng)的他先后展技藝傳40余期，通過“一一”單訓(xùn)“面對面指導(dǎo)、“把手”示，指導(dǎo)數(shù)名在“學(xué)干、干中”，逐步握技能要。他還與20多戶分散加工的掛戶簽訂協(xié)，采用統(tǒng)培訓(xùn)、統(tǒng)供料、統(tǒng)回收、統(tǒng)銷售的模抱團發(fā)展幾年來，后有127名村民在開辦的掛廠務(wù)工、紅，月均入4千元。疫情期間他盡己所，向武漢西安等地贈手工空掛面1200斤，踐行了新時代民的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。張兵還積極趕潮流，乘新媒體“快車”通過線上播、參加銷會和專講座等形，積極推吳堡農(nóng)特品。向全手工空心面生產(chǎn)企、農(nóng)戶義宣講誠信商理念30余次，身力行大力揚誠信文，助力厚吳堡建設(shè) 編輯：李?