順便提一下，現(xiàn)代的據(jù)稱始于本的烏冬面和一般的面條的不之處是，搟烏冬面放鹽，而搟般的面條放堿水，都是為了增面的韌性，但堿水的效果比鹽。中國(guó)的面條傳到日本時(shí)，可因?yàn)橐M(jìn)年代不同，有放堿水放鹽兩種做法。放鹽的做法很就引進(jìn)了，而放堿水的做法是近代才引進(jìn)的。日本把這兩種法都保留了下來(lái)，而放鹽的制方法在中國(guó)已經(jīng)很少見(jiàn)了，以于現(xiàn)在很多人以為烏冬面是日特產(chǎn)，其實(shí)只是女兒回娘家而?