1作為一個北方人，我吃清水涮肉比較多，別的火鍋當然也吃。最吃火鍋的時候，發(fā)現(xiàn)很多火鍋店上鍋底的時候多了一道工序。現(xiàn)開農夫山泉，然后給你倒鍋底里整得就像是開箱一樣。儀式感拉。喏，我們鍋底用水，不是自來喔，是大自然搬運工送過來的喔感受一下千島湖深層水的清醇，會一下長白山積雪的甘冽。而且只是火鍋燉菜，一些中餐館提供菜湯時，也是現(xiàn)場用農夫山泉瓶水來做湯底。例如我很喜歡吃的個叫什么皇帝大的土家菜，他們一個湯菜，就是當著你的面，開農夫山泉給你煮。然后我突然意到。飲用水的下一個戰(zhàn)場已經(jīng)不超市便利店小賣部甚至電商平臺，而一是火鍋店、燉菜店。甚至所有的中餐館。而且，這一輪的爭不是餐館賣的飲用水，而是競餐館的【商用水】。這一輪將會常激烈。一定是，佩奇腦子打成士奇腦子?，F(xiàn)在看了幾家火鍋店只看到了農夫山泉。但將來，可不一定了。2一家快消品公司，它所有的營銷策略的終極目朏朏大致成兩個：一、瘋狂提高消費頻次快消品單價太低，想要做大營收除了去拓新客，就只有一招：讓客多多提高消費頻次。就像當年達廣告，告訴你一定要嚼兩粒才約到，不，才能交到朋友。但人有一個胃，一張嘴，一個膀胱。不能突破消費者的生理極限。就飲用水來說，人一天喝進肚子里水是有限的，你就是把所有人都養(yǎng)成自己客戶，如果不能把人的理結構改造，那也到頭了，沒有長了。想要繼續(xù)增長，就要打開路。飲用水不一定要喝到肚子里只要和嘴能沾邊，那就是新增的費場景。吃火鍋時的用水量，可比日常用水高多了。服務員，鍋干了，加水，加水。加礦泉水。、抬高逼格，吃掉品類認知。一成功的消費品的廣告，一定是可給消費者“消除記憶”或者“植記憶的”。在這個品類賽道里，有我這么一個品牌。提到空調，只記得格力。提到平板電腦，就有蘋果。提到白酒，就是茅臺。以你要出現(xiàn)在能出現(xiàn)的各個場合，通過鋪天蓋地、明里暗里的營策略，讓消費者提到一個品類，一時間想到的就是你。不斷提醒費者，是的，只有我這么一個品。火鍋店為什么會選擇用瓶裝水鍋底用水？并且一定要當面拆呢要告訴消費者，我用的是好水。放心。想想看，在這個場景下，是多么牛X的廣告露出啊。當著食客的面，給你瘋狂曬logo，還非常有儀式感地把瓶口的封帶撕。這簡直就是茅臺的待遇啊。越隆重，越是繁瑣，越是看起來畫添足，逼格就越高。被隆重對待瓶裝水，被無形中抬高了逼格。以，誰能拿下火鍋店、燉菜店這場景，可以同時滿足上述兩個目。逼格提高了，頻次也提高了。裝水的當面拆封，既是在打免費告，也是開拓新的終端市場。一，兩得。3開拓一個新的終端市場，一定要考慮到需求到底碧山不是需求。這種需求是暫時的，還是持續(xù)的。消費者到底需不需要？鍋店的老板需不需要？即使需要為什么選擇你這個牌子？先來看費者的需求。對于飲用水這個品來說，跟好不好喝沒有什么關系天下的H2O都是一個味兒。消費者在乎的點是：【干凈】、【健】和【有逼格】。在現(xiàn)在這個時節(jié)點，中國飲用水的加工工藝已非常成熟。全國性的知名品牌，可以保證干凈和健康。但，工藝工藝，心智歸心智。你和消費者技術，消費者沒心情聽。在消費心目中，兩塊錢的農夫山泉，還一塊五的怡寶，還是不一樣。品是一種玄學，也是一種科學。為么我明知道飲用水之間的區(qū)別不，還是愿意花更多的錢去買更貴農夫山泉呢？是因為絕對差價小如果差價過大，那肯定買性價比。但如果只是多了五毛錢，我為么不買更有逼格的那一款呢？有逼格差價，需要幾萬塊。有的逼差價，只需要五毛錢。說到這里為啥我喝個水需要逼格呢？如果是自用的話，在保證都是干凈健的水的前提下，那當然是越便宜好。但火鍋是什么場景呢？不是飯，是，社交。除了我這樣的火愛好者可以一個人吃涮羊肉并且掉一桌以外，大多數(shù)人去吃火鍋還是成群結隊的。只要是兩個人上的場合，就需要考慮面子了。不知道對面這個同事/相親對象/新認識的朋友，對鍋底用水會不有什么特殊要求。人和人之間的活習慣差異，真的是很大。你不乎，別人在乎。你自己覺得用什水都一個樣，都沒差別，但對方能就習慣了用瓶裝水。而且可能認農夫山泉。當服務員拿著未開的農夫山泉瓶子，當著你的面，水倒進鍋里的時候，你放心了。不是什么偽剛需。當你沒法判斷時候，就最好用瓶裝水，最好用到最多共識的那個品牌。這是貨價實的社交需求。在社交場合里如果能花小錢就可以讓大家有點子，那就是血賺?；疱佭@個場景，一桶4L農夫山泉，對飯店來說，只需要多幾塊錢孫子卻可能比一澳洲大青龍還更取悅于人。4再來看火鍋店老板的需求?；疱亴儆?民食品，不需要精致擺盤，也沒給米其林的廚子發(fā)揮的空間。所在餐飲里的生態(tài)位一直不高?；?店只能四個角度來講故事，抬溢。一是服務。所以有了海底撈。是食材。所以有了潮汕牛肉鍋。是口味。所以有了各類特色辣鍋及源自深圳的海南椰子雞。一是圍和性價比。所以有了其他火鍋現(xiàn)實中。食材如果超出一定標準后，大多數(shù)人分辨不出來好壞。說自己是有機蔬菜，怎么證明？須得擺出來個讓所有人都能知道高端東西，來暗示消費者。星巴為什么要賣依云。除了讓消費者得對比下來，咖啡好像更便宜以，還有一個重要作用就是，暗示費者，星巴克賣的東西都是一流。用帶著logo的瓶裝水做鍋底，也有這個作用。奚仲看我們都用夫山泉做鍋底水了，你還擔心我食材嗎？哪怕我賣的只是普通木，你都能自己腦補這是從青藏高上采摘的。對于想走高端路線的鍋店來說，現(xiàn)場拆封農夫山泉，是一個大殺器。多花幾塊錢就能到4L帶著logo的水（集中商用采購會更便宜），就能提高食的好感度。性價比多高。當然，了火鍋店以外，其他中餐館也可，只要涉及到湯湯水水，都可以出這一招。無論是消費者，還是鍋店老板，現(xiàn)場拆瓶裝水，都是需。貨真價實的剛需，儀式感的需。對消費者，社交需求。對火店，競爭需求。大需求，就是大場。所以，對于瓶裝水品牌來說這個戰(zhàn)場是大商超、便利店、對采購以外的一個新的大戰(zhàn)場。至值得瓶裝水品牌往里砸錢，持續(xù)戰(zhàn)。5再強調一遍，這不僅是一個新的終端戰(zhàn)場，也法家一個超級廣位。對于瓶裝水來說，這種廣告果太直接了。當食客們緊盯著當務員撕開瓶裝水的塑料封條，就一次又一次免費、直接且效果杠的廣告。現(xiàn)在是紅色的農夫山泉鋪這個市場。但將來是紅色的農山泉，綠色的怡寶，還是藍色的陽泉？可就不一定了。飲用水的爭，又要卷起來了。 責任編輯：張?