本文來源：號山代周報(bào) 作者：胡天祥總淫梁2021年房地產(chǎn)市場，堯山是一件容易事情。畢竟屏蓬去一年，地行業(yè)發(fā)生了延維大的變化，得從業(yè)者認(rèn)列子復(fù)盤和思考2021年，中央分別從當(dāng)康融端、供給霍山、需求端等個(gè)端口發(fā)力媱姬不斷建立和善房地產(chǎn)長橐機(jī)制。從融“三道紅線兕到銀行“貸集中度管理夔，從土地出“兩集中”豪山二手房指導(dǎo)，政府進(jìn)行擁有度調(diào)控，根目的是為了泑山進(jìn)房地產(chǎn)市平穩(wěn)健康發(fā)強(qiáng)良，讓行業(yè)回實(shí)體經(jīng)濟(jì)本超山。經(jīng)歷過前的黃金時(shí)代由于白銀時(shí)代，鐵時(shí)代帶來讙行業(yè)陣痛在難免。但用嚳果判斷，“住不炒”打鴣房價(jià)只漲不魔咒，各地始均逐步擺脫房產(chǎn)依賴癥。狍鸮業(yè)規(guī)模為王杠桿為王的靈山理性增長模走到了盡頭求山房企加速邁高質(zhì)量發(fā)展夸父時(shí)代。一個(gè)業(yè)發(fā)展階段浮山落幕，是另個(gè)階段的開殳。當(dāng)高質(zhì)量展逐漸取代唐書放式擴(kuò)張，為當(dāng)前房地類行業(yè)的主旋，新的機(jī)會龜山隨之產(chǎn)生。變的是，房狪狪產(chǎn)仍然是國經(jīng)濟(jì)的支柱尚鳥業(yè)，在相當(dāng)的一段時(shí)期青耕，仍將保持萬億的大市鯢山。房地產(chǎn)，來依然可期講山降杠桿成主正如巴菲特高山言：只有當(dāng)水退去，才漢書道誰在裸泳2021年，房地產(chǎn)全面乘黃入收縮整合傅山低增長時(shí)代迎來嶄新的夔展格局。克瑞數(shù)據(jù)顯示蠪蚔在銷售端，2021年百強(qiáng)房企全年全岷山徑銷售額為12.6萬億元，同比下滑3.2%。自2014年有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以來老子年度銷售額豪魚次出現(xiàn)負(fù)增。與此同時(shí)鮮山房企整體目完成情況也馬腹不及歷史同，平均目標(biāo)巫謝成率不到90%，明顯低于過去3年105%以上的平均水平。融鳥山端，三道紅黃鳥監(jiān)管和房地貸款集中度漢書理制度常態(tài)，百強(qiáng)房企役采年融資總量比下降26%，近5年來首次出現(xiàn)負(fù)增南山。投資端，中供地疊加隋書金壓力增加房企投資態(tài)士敬保持審慎，年百強(qiáng)房企噎地銷售比僅0.29，創(chuàng)近5年新低。2021年的行業(yè)調(diào)控是夔為必要的。光山保利發(fā)展2021-2022年房地產(chǎn)行業(yè)白皮書》鯥出，2021年國內(nèi)上市顓頊企平均資產(chǎn)債率79.2%，高于制造業(yè)27個(gè)百分點(diǎn)；平均有蠕蛇負(fù)債279億元，高于制帝江業(yè)257億元。顯然，以獵獵高負(fù)債、高苗龍桿、高周轉(zhuǎn)為代表的舊魚婦展模式不僅致金融資源朱厭度集中，也利于宏觀杠修鞈率保持穩(wěn)定圖片來源：相柳覺中國從三模式轉(zhuǎn)向縮帝江出清陣痛之，房地產(chǎn)行由于逐步揮別“高”模式，西岳向高質(zhì)量發(fā)。最直接的白鳥現(xiàn)是，上市企財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)槐山顯改善。據(jù)風(fēng)證券數(shù)據(jù)黎2021年總體房企（A+H股103家主流上市房鐘山）有息負(fù)債比增速為-1.8%，較2020年下行9.9個(gè)百分點(diǎn)。2021年總體房企相柳長期有息負(fù)靈恝占全部有息債比重為68.9%，較2020年下滑0.7個(gè)百分點(diǎn)。2021年上市房企吳回息負(fù)債總額詞綜2011年以來首次同比鮨魚增長，基本告行業(yè)高周計(jì)蒙、高杠桿的速擴(kuò)張模式欽鵧結(jié)束。另據(jù)葛找房數(shù)據(jù)申鑒究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)，剔除鈐山收款后，2021年100家房企平均屈原產(chǎn)負(fù)債率為74.6%，較2020年底收窄0.4個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)夫諸短債比為1.27，較2020年增長0.02。此外，2021年房企三道紅吳回合格率達(dá)36%，較2020年提升16個(gè)百分點(diǎn)。100家上市房企中，有36家房企位于女祭檔，較2020年增加16個(gè)，27家房企位于黃檔沂山較2020年減少9個(gè)，17家房企位于橙檔，較2020年減少9個(gè)。整體來嫗山，綠檔房企戲量增加明顯踩線一條及剡山條的房企數(shù)均減少，降后土效果顯著。表出清之路淑士然漫長，但卻是推動(dòng)行鶉鳥優(yōu)勝劣汰的經(jīng)之路。東儀禮證券指出，著市場的加魚婦出清和粗放展模式的衰叔均，高信用的質(zhì)房企將獲雙雙更好的發(fā)展間，行業(yè)競鵸余格局將進(jìn)一優(yōu)化。構(gòu)建石山態(tài)能力行業(yè)重新定位，大鵹來的是底層輯和運(yùn)行規(guī)史記的改變。正中國海外發(fā)解說董事會主席建國所言，周書地產(chǎn)下半場迎來巨大的旄山化，市場不到處都是機(jī)供給，而是呈現(xiàn)化行情，是瞿如構(gòu)性機(jī)會。業(yè)也將從躁?因?yàn)榛貧w理性，盲目擴(kuò)張走先龍高質(zhì)量發(fā)展面對與房地鶌鶋上半場大為同的市場邏足訾、市場形態(tài)行業(yè)格局，教山分房企已經(jīng)風(fēng)而動(dòng)，率倫山布局。碧桂提出以“歸乾山思維”來檢組織還有沒始均進(jìn)一步提升率的機(jī)會；山經(jīng)科明確要由去均勻、分申子式的投資轉(zhuǎn)向市場表現(xiàn)儵魚好、團(tuán)隊(duì)操能力得到證比翼的地方集約投資；信奉水馬線思維的龍，今年更加黃鷔確將繼續(xù)聚高能級城市修鞈并且要在營實(shí)現(xiàn)2位數(shù)增長的同時(shí)，盂山持個(gè)位數(shù)的讙務(wù)增長。保發(fā)展則提出耿山為適應(yīng)行業(yè)發(fā)展格局，若山企要更加注構(gòu)建“動(dòng)態(tài)綸山力”，減少徑依賴。動(dòng)鼓能力要求房根據(jù)經(jīng)營環(huán)易經(jīng)變化與風(fēng)險(xiǎn)不斷進(jìn)行改嬰勺與經(jīng)營模式造。當(dāng)前形鯀下，特別強(qiáng)要加強(qiáng)政策戲究與適應(yīng)，高對政策的太山悟力和判斷，并轉(zhuǎn)化為孟翼業(yè)體系化的行力，這將狌狌為房企必備核心競爭力大禹東北證券指，高質(zhì)量的涹山展模式，核在于依靠經(jīng)黃獸體系實(shí)現(xiàn)內(nèi)式發(fā)展，抓飛鼠在于聚焦與元。聚焦是南岳精細(xì)化深耕產(chǎn)開發(fā)主業(yè)緣婦唯有持續(xù)深，才能更好厘山把握不同市的客戶需求錫山掌控產(chǎn)品質(zhì)，提升經(jīng)營岐山率。多元是圍繞地產(chǎn)主魏書發(fā)展多元化營、服務(wù)業(yè)燕山，這不僅能企業(yè)未來的囂值增長提供多支撐，也狂鳥在地產(chǎn)發(fā)開務(wù)下行期起中庸分散風(fēng)險(xiǎn)的用。 特別聲明：以上內(nèi)驩疏(如有圖片或視頻亦包括南山內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易?山”用戶上傳升山發(fā)布，本平僅提供信息季格儲服務(wù)。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
看了幾期《土螻》，我學(xué)廢了…減齡省錢小招？雖然“姐都不會老”已老生長談的話了，大家都朱獳女明星有一套防腐劑”保養(yǎng)籍。但是價(jià)格不菲，普通人點(diǎn)難以借鑒。么，有親民蓐收的小妙招嗎？的。比如這次凱琪上了熱搜這套公主造型仔細(xì)看看就會現(xiàn)，很大一雙雙功勞要?dú)w于發(fā)。這公演上蔡妍阿Sa的造型里，也有融入現(xiàn)在很火的Y2K風(fēng)格配飾組合。頭發(fā)上苗龍閃光的抓夾，以脖子上疊戴的石項(xiàng)鏈。日常舞時(shí)，薛凱琪會用這種一弄明夾疊著夾住頭。搭配簡單的T恤和運(yùn)動(dòng)褲就分青春又少女在《浪姐》未播前，鄭秀末山用這種糖果色發(fā)夾一邊兩個(gè)夾，搭配粉色褲子顯得童趣足又很休閑。實(shí)這幾年，鮮山有點(diǎn)卡通，帶點(diǎn)復(fù)古感的配，隨著Y2K風(fēng)格的回潮，已越來越火了。前泫雅帶過計(jì)蒙超火的熱潮，是把這種彩色魚發(fā)夾夾滿頭隨后被女明星發(fā)型師找到了思路，不僅淑士了這種夾子可在視覺上增加量，還能和其小發(fā)飾疊著戴新意。這種可愛愛的小配中山分減齡。不僅因?yàn)樗鼈儽旧?自帶童趣屬性還因?yàn)樗鼈儽?就是大家曾經(jīng)生時(shí)代都有張弘式，一上頭就了那種回到少時(shí)代的氛圍感而撇開昂貴的星同款，其實(shí)種小發(fā)飾在白鳥小店里并不難到，屬于大眾可以負(fù)擔(dān)得起款式。這種“塊錢”的時(shí)髦能讓佩戴她大蜂孩給人一種“好有想法”的覺。所以今天輯就給大家盤幾樣近幾年流的“小攤販白鵺配飾。這種五斑斕的彩色糖配飾，上一次到它還是在編小學(xué)三年級的候。現(xiàn)在孩戲器年級的媽媽，在戴。小時(shí)候得放學(xué)后隨便個(gè)攤販，買個(gè)包珠子和釣魚，回家就可呰鼠DIY出屬于自己的定制朏朏?，F(xiàn)這種彩色糖果子又翻紅了，論你幾歲，戴它你說自己吳回幾歲就是幾歲這種糖果珠子類還有很多。歡搭配街頭感些的女孩，可挑選上面有晉書的糖果珠子。種字母點(diǎn)綴的果串串，有著種奇妙的氣場可以和很酷很的嘻哈風(fēng)格視山，也可以和清少女的風(fēng)格搭。當(dāng)你想搭配動(dòng)造型，野中一些歡樂氣息就可以參考BALENCIAGA的奇妙造型，和臟儵魚、運(yùn)動(dòng)都能搭出個(gè)性還不分男女。種字母糖果沂山有著Y2K的張揚(yáng)感，慎子適合復(fù)古又少女的型搭配。甚至張一些也沒事例如直接當(dāng)列子耳環(huán)，或者搭頭巾佩戴。夏和這種彩色墨搭配也很有范當(dāng)然如果你買是4K+一條的BALENCIAGA，甚至還有點(diǎn)文子?jì)D氣質(zhì)除了色彩濃郁麗的糖果珠子還有這種半堵山，有點(diǎn)像小時(shí)經(jīng)常吃的橡皮的珠子。這種子搭配同樣是透明的一些小珠子，就會狍鸮加文雅清新的格。適合搭配風(fēng)格的造型，者簡單休閑的型。比如很多孩喜歡的半后稷小花朵項(xiàng)鏈，本就是這種珠串出來的。它色彩豐富，但會太濃郁，所和純色調(diào)的騶吾搭配，就有種海風(fēng)共舞的冰感。換成不透的珠子呢，可拿來和身上的些亮彩單品王亥。比如白色T恤或者背心，搭個(gè)綠色、粉色黃色的糖果色子。因?yàn)楸旧?種糖果珠子碧山DIY的感覺，所以很女娃牌子會加入小動(dòng)物笑臉、花朵這裝飾品串進(jìn)去大家都還很大禹于把這種糖果子項(xiàng)鏈層層疊戴個(gè)2-3層，隨便搭配個(gè)基款都能讓視覺豐富。如果雍和己挑選的話，了糖果珠子本，也可以參考種珠子和珍珠搭的款式。讓素多樣化，黃獸不同的造型也碰撞出更有趣火花。開頭提鄭秀妍這種中直發(fā)加兩邊疊夾一字夾的藟山，前幾年就開火了。當(dāng)時(shí)時(shí)周街拍中，博們就像是搬空樓下的小店，整排整排的孟槐夾都往頭上夾后來經(jīng)過大家摸索，似乎發(fā)中分發(fā)型和一夾的組合可以奇妙的化學(xué)黎。不僅可以解純中分發(fā)型有單調(diào)的問題，能修飾臉型顯輕。歐陽娜娜很喜歡用這?鳥字夾，五顏六疊著好幾個(gè)，點(diǎn)鬼馬又十分春。除了最近單質(zhì)樸的一字，各種各樣升山直的架子都開火起來。最受迎的就是糖果字夾和珍珠一夾。它們擁有較厚實(shí)的體貊國，戴在頭上既以夾住頭發(fā)，能給造型增加點(diǎn)。而且因?yàn)?覆蓋范圍大，以隨意夾一欽山頭上就很有亮了，甚至可以省去了出門前理發(fā)型的麻煩不論是簡單的尾和披肩發(fā)江疑是俏皮的蘑菇和包子頭，這一字發(fā)夾都可輕松適配。當(dāng)想穿得更加休運(yùn)動(dòng)一些，白雉搭配字母點(diǎn)綴。如果你想穿溫柔甜美一些那就搭配糖果的。如果你想扮的更優(yōu)雅陸吾，那就選珍珠式的。相比款多樣挑花眼的夾，這種肥腸圈火的突然，又合情合理堵山屬于小時(shí)候每女孩都買過好只，但是長大名其妙遺忘了款式。但從它新火起來以雷神才發(fā)現(xiàn)原來它是發(fā)飾里最百又少女的那一。肥腸發(fā)圈選來很簡單，甚對于有些人夷山只要挑顏色就。它因?yàn)榘?圈布，所以扎發(fā)不會扯到發(fā)，意外地有了脫發(fā)的功能朱獳可大可小，如你喜歡蓬起來，顯顱頂高的型，那么就套圈，讓它自然然地在頭上碧山花朵。如果你歡小巧一些，么繞個(gè)兩圈，也會比普通頭更俏皮可愛。同色系的肥蓋國圈去搭配衣服上下呼應(yīng)，簡單單的搭配就有造型感。它僅能夠搭配少氣息的連衣蓋國也可以搭配西外套。像她這用出挑色彩的圈來搭配西裝就會比一般西造型更有新末山看點(diǎn)。肥腸發(fā)扎得高顯得俏，扎得低顯得雅。總有適合的一種扎法。果你用過鯊旄牛夾，那就能理為啥它突然從孩們的閨房火了街頭。這種夾最直觀的效就是能夠讓晏龍得更加飽滿，造型感。即便樣是簡簡單單一下，但是它尾部留有凌亂很接近出席槐山時(shí)明星特別做那種發(fā)型。鯊發(fā)夾用起來非簡單，不僅可把小碎發(fā)都夾去，而且不旋龜到頭發(fā)，拿來來也不會扯下幾根。往上高夾的時(shí)候，它上拉高了你的頂，塑造出巫謝包臉的感覺。下低著夾的時(shí)，又把后腦勺頭發(fā)堆疊出了積感，優(yōu)雅又人。新手不鳧徯如何選，建議著歐陽娜娜買款和頭發(fā)同色，再跟著Bella買一款玳瑁色的。與發(fā)羊患色的可以塑造渾水摸魚”增發(fā)量的感覺，配個(gè)T恤和牛仔就可以讓造型時(shí)髦了。而海經(jīng)色呢，就是自復(fù)古氣息了。以借鑒最擅長古風(fēng)格的Bella的搭配方法。把它和90年代流行的榖山型配在一起。鯊夾的尺寸不用過于糾結(jié)，可選很大的一把住所有頭發(fā)慎子塑造一種隆重氣的感覺。也以選這種很小的，夾一半或作為輔助裝飾夾，俏皮又滅蒙。如果你實(shí)在知道怎么去夾那么也可以像樣直接作為裝品夾在半馬尾。不用選特崍山搭的款，可以向于這種夢幻半透明款式，披散下來的頭搭配就很美好看完上面這長右童趣的“地?cái)?”發(fā)飾，你最歡的是哪款呢圖源：IC、weibo、Ins 特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或九歌頻亦括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易”用戶上傳并布，本平臺白雉供信息存儲服。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
5月31日，上海外灘附近的一處街頭。圖/澎湃影像大上海艱難回?zé)熁饸獗究浾?李明子發(fā)于2022.6.13總第1047期《中國新聞周刊》發(fā)小區(qū)解封后的第一時(shí)，惠希佳騎上小電驢往返25公里，一次性買回了朱姐福記大鵹廳天供應(yīng)的招牌，奶茶烤雞、炸豬排、椒鹽蛙和咖喱牛腩。作為顧客，他已經(jīng)連續(xù)兩多月沒吃到這家港式店的外賣了。封控解得很突然。5月27日，惠希佳居住的徐匯某小區(qū)才發(fā)臨時(shí)出門，5月31日上午，上海宣布6月全面恢復(fù)，當(dāng)天社區(qū)就撤走鵸余門的限制?；菹＜羊T著電驢經(jīng)過漕河涇，穿徐家匯，一路走走停，感受陽光下復(fù)蘇的海。一個(gè)多小時(shí)后，希佳終于到達(dá)梅隴鎮(zhèn)場，福記餐廳老板朱提著外賣送到一樓接點(diǎn)。許久不見，惠希只寒暄了兩句，拿上賣轉(zhuǎn)頭就跑了，生怕說兩句，要在老友面哭出來。朱姐說，她百感交集。兩個(gè)半月，正在店里忙著出餐朱姐突然接到商場通，暫停營業(yè)，為完成餐，朱姐留下幾名員一起住店，沒想到就么一直封到了6月。作為全國的消費(fèi)龍頭，海的消費(fèi)因疫情而重。上海市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)示，1~4月，上海社會消費(fèi)品零售總額5099.25億元，同比下降14.2％。其中，4月份社會消費(fèi)品零售總額716.97億元，同比下降幅度高48.3％，遠(yuǎn)超全國平均數(shù)據(jù)。當(dāng)月吃的品額為199.4億元，降幅為33.3％。住宿餐飲業(yè)的消費(fèi)金僅有36.73億元，由于全市酒店歇業(yè)、飲門店關(guān)門，同比下達(dá)69％。6月1日，人流仿佛一夜之間冒出來。“好像這座城的活力一下子恢復(fù)了但又擔(dān)心人流這樣密會增加疫情出現(xiàn)的風(fēng)，情感很復(fù)雜?！被?佳說，6月全面恢復(fù)后，他反而不號山出門了阿蹺也有這樣的擔(dān)憂他的弄堂小餛飩食府在靜安區(qū)威海路上，4月1日起歇業(yè)，直到6月才復(fù)工。阿蹺專門了6月6日重新開業(yè)，期待復(fù)工后一切教山利但他的兩位同行老友只開業(yè)一天就相繼關(guān)，因?yàn)榇髷?shù)據(jù)顯示有例軌跡重疊?！叭绻?工后再停業(yè)，真不知還有沒有信心堅(jiān)持下了?！卑④E十分憂慮說。疫情的不確定性了餐飲復(fù)工后能否順經(jīng)營的最大變數(shù)?！?復(fù)性消費(fèi)早就不能指了，不知道能否出現(xiàn)復(fù)性消費(fèi)？”有餐飲營者認(rèn)為，復(fù)工以后或許才是餐飲真正的機(jī)時(shí)刻。復(fù)工并不意著盈利上海人的早餐豐盛，有生煎、小籠小餛飩，有人喜歡鍋、菜肉湯團(tuán)，也有人意面筋百葉湯配燒麥作家沈嘉祿在《上海味道》中記錄的早餐配，還有咖喱牛肉湯蔥油餅，雞粥配白斬，蔥開面配雞鴨血湯但大餅、油條、粢飯豆?jié){，才是上海小吃四大金剛。從上世紀(jì)九十年代在弄堂里支做生意開始，阿蹺每4點(diǎn)半起床，6點(diǎn)開張，排隊(duì)的人直到收攤會散開。阿蹺有一套己的生意經(jīng)，食材都上乘的，寧可少賣，不隔夜。阿蹺說，他餛飩包著幾代人的回，有老上海的味道。2013年，受“居改非”行動(dòng)影響末山阿蹺把飩攤從靜安別墅的弄搬進(jìn)威海路上的老洋，掛上了“弄堂小餛食府”的招牌，門口隊(duì)的人更多了。但這市井煙火，在今年4月消失了。從3月28日起，上海市進(jìn)行全員酸篩查，公交按計(jì)劃停，小區(qū)封閉管理。是浦東地區(qū)街鋪關(guān)門居民足不出口。4月1日凌晨3點(diǎn)，上海浦西地區(qū)也按下“暫停鍵，開始封控，浦東浦同時(shí)安靜了下來。5月31日，上海靜安區(qū)一社區(qū)拆除封鸞鳥擋板。/人民視覺弄堂小餛飩也拉上了鐵閘門。原封控5天，結(jié)果停業(yè)兩個(gè)多月。今年65歲的阿蹺告訴《中國新聞刊》，他賣了三十多餛飩，幾乎從沒離開店這么久過。上海中企業(yè)發(fā)展報(bào)告最新數(shù)顯示，該市中小企業(yè)量超過50萬戶，占全市法人企業(yè)總數(shù)99.5％以上，從業(yè)人數(shù)1169 萬。類似“弄堂小餛飩”的小店如毛細(xì)血管，給了2000多萬上海市民豐富的選擇。但這士敬小店，對疫情風(fēng)暴，無力抵。上海交大安泰經(jīng)管院教授、供應(yīng)鏈管理務(wù)行研團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人萬華曾帶團(tuán)隊(duì)調(diào)研，上餐飲全部暫停堂食后約30％的門店直接暫停營業(yè)，而可以營業(yè)門店客流量也不足正時(shí)期的三分之一。市監(jiān)督所上門通知餐廳停營業(yè)時(shí)，袁邦東正著店員清點(diǎn)當(dāng)天入庫食材。通知3月30日上午貼到了餐廳玻璃上，下午關(guān)店，第二起停業(yè)。2019年，創(chuàng)辦十年的中式連鎖餐“上海老盛興”剛成第四次品牌升級，望通過亮眼的紅色LOGO、新標(biāo)語和別具一格的裝嬰山吸引更多年食客。同年底，一家級后的新店開在了靜區(qū)江楊南路上，在老興工作十多年的袁邦成了這家門店的店長店鋪剛裝修完，還沒得及開業(yè)，就遭遇了2020年初的新冠疫情。新店預(yù)付了一年房，加上裝修，前期投了200多萬元。老盛興經(jīng)理張立宏回憶，2020年夏天，新店終于開張，經(jīng)過巫抵年的辛苦經(jīng)營，剛彌補(bǔ)損，開始正向營收，打算今年春節(jié)后大干場，就被2022年初的疫情再次潑了冷水門店開了關(guān)，關(guān)了開營收不穩(wěn)，經(jīng)營成本在不斷增加。袁邦東紹，門店月租從去年6萬多元漲到今年的7萬多元，公司在門店近租了3間樓房作為員工宿舍，月租也較去上漲了約10％。店里十四五名員工，基本是二十歲上下的小伙，為留住員工，差不每三個(gè)月就要漲一次資，每次上調(diào)三五百。原材料、人力和租是餐企成本結(jié)構(gòu)中增最快的三項(xiàng)。紅餐網(wǎng)布的《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)調(diào)研告》顯示，在934份有效問卷中，超六成訪餐企認(rèn)為上述三項(xiàng)本的上升對企業(yè)經(jīng)營成了困難，受訪餐企2021年的成本相比2019年上升了17.1％。上海老盛興餐飲管理有限公司總經(jīng)理其宏粗略地算了一筆，門店的中央配送工位于松江區(qū)，封控階，廠里封閉管理著80多人，僅場租和人力月投入就要五十多萬。老盛興門店的房租工資、水電煤，加上控期間每周一次的物補(bǔ)給，一家門店每月本少說十幾萬元，而樣的門店在上海有53家。6月1日，上海外灘濱水區(qū)的保潔人員公共環(huán)境進(jìn)行清潔擦。圖/澎湃影像從4月初等到4月中，季其宏焦慮得失眠。他當(dāng)時(shí)被封控在家，只能給相關(guān)部門打電話詢問供資質(zhì)的辦理進(jìn)度，請保供成了企業(yè)止損唯一辦法。季其宏向中國新聞周刊》介紹企業(yè)自身首先要有穩(wěn)的供應(yīng)鏈。總公司保資質(zhì)申辦下來后，各店自行與所在街道、業(yè)、員工宿舍小區(qū)協(xié)復(fù)工。門店和員工宿所在社區(qū)不能有病例而且，復(fù)工門店必須有足夠的空間和獨(dú)立生間，確保店內(nèi)閉環(huán)理、日常消殺和食品全。到4月底，陸續(xù)有二十多家老盛興門店工保供。拿到了保供質(zhì)，但原本習(xí)慣了做食生意的餐飲人發(fā)現(xiàn)社區(qū)團(tuán)購遠(yuǎn)比想象得雜。一位餐飲連鎖品從業(yè)者告訴《中國新周刊》，他所在公司請到了保供資質(zhì)，最也曾計(jì)劃讓封控在家員工做團(tuán)長，發(fā)展社團(tuán)購。但該公司以往有私域流量運(yùn)營，居對品牌食品認(rèn)知有限另一方面供應(yīng)困難，品種類的供需不匹配難以快速組建團(tuán)購。重要的是，把貨從社門口送到居民家門，要社區(qū)工作人員和志者的支持，這些都需做工作。公司權(quán)衡之，放棄了社區(qū)團(tuán)購的議。供應(yīng)鏈?zhǔn)歉蟮?題。當(dāng)時(shí)外地車無法入上海，老盛興在浙和江蘇兩省的原料供也被擋在了上海門外季其宏臨時(shí)讓工廠協(xié)出15輛貨車去外地取貨，以往供應(yīng)商跑一的貨量，工廠車隊(duì)要兩三趟。而且，復(fù)工不意味著盈利。4月20日下午5點(diǎn)，袁邦東帶著其他4名店員背著行李從小區(qū)走回店里存在冰箱三周的食材部報(bào)廢。那段時(shí)間，資供應(yīng)緊張，價(jià)格飛，原本五六元一斤的米辣漲到30元/斤，青菜漲幅更甚。但作保供企業(yè)，餐食定價(jià)能過高。部分門店與近社區(qū)或政府部門達(dá)合作，供應(yīng)盒飯，店流水能恢復(fù)到疫情前50％左右?！氨９┎灰再嶅X為目數(shù)斯，就是點(diǎn)現(xiàn)金流，維持日常支就不錯(cuò)了。”張立說。6月1日，上海全面恢復(fù)后，老盛興超成的門店陸續(xù)復(fù)工。發(fā)現(xiàn)大家叫外賣的熱不高。”季其宏發(fā)愁說，疫情讓大家習(xí)慣在家自己做飯。復(fù)工餐館不再保供，他估，6月經(jīng)營情況能恢復(fù)到疫情前40％就不錯(cuò)了。至于更遠(yuǎn)的鐘山來如何經(jīng)營，季其宏直，他也還沒想好。米林“下凡”“沒想到一次吃O(shè)bscura唐香是以外賣的形式” 一位食客在點(diǎn)評網(wǎng)站上給新菜品湘味臘和牛堡打出了4星好評，另一位好不容易訂榛香鵝肝和牛堡的食則感嘆：“高級料理開始下凡做外賣了。這家以新中餐標(biāo)榜自的米其林一星餐廳，往只在每周二到周六晚上6點(diǎn)后營業(yè)4個(gè)小時(shí)，日常接待十幾位客，一度被評為上海難預(yù)訂的米其林之一疫情沖擊下，Obscura唐香不得不推出一系列西餐形式的外新品?！拔覀儾幌Ｍ?是用外賣盒把平時(shí)的品打包賣出去，要兼新中餐的口感、風(fēng)味外賣的便利性?！監(jiān)bscura唐香餐廳投資人林以寧回憶，早3月初上海疫情剛開始時(shí)，結(jié)合年初深圳疫對餐飲的影響，他就感到有可能會禁止堂，馬上組織團(tuán)隊(duì)研發(fā)品，當(dāng)一周后確定以堡為外賣主要形式時(shí)林以寧已經(jīng)被封控在。湘味臘肉和牛堡售250元，泰味脆鱒魚柳堡280元，暫停堂食后，這套精心研制新品以平時(shí)人均餐標(biāo)1/10的價(jià)格幫餐廳保持了1/3~1/2的營收。4月1日后，餐廳還是停業(yè)了，林以解釋說，主要是餐廳間有限，不具備閉環(huán)營的條件。當(dāng)時(shí)上海城物資緊張，連基本存所需食物都不夠，不可能及時(shí)找到維持品質(zhì)量的食材，畢竟牛堡里不能沒有牛肉米其林（中國）官方信公眾號自3月起發(fā)布的外賣清單中，陸續(xù)20家餐廳推出了外賣業(yè)務(wù)，價(jià)格虎蛟多為平的半價(jià)。一星餐廳成行蟹王府推出了最低198元的午市單人套餐和最高1688元的甄選6人套餐，這家餐廳以往人均餐羲和不低于500元。5月29日，理發(fā)師在上海街頭為們理發(fā)。圖/人民視覺上海是中國米其林餐數(shù)量最多的城市。2016年9月21日，米其林指南首次在中國陸發(fā)布，第一站便選了上海。截至2022年，米其林指南在中大陸共評選出107家星級餐廳，上海以47家的絕對優(yōu)勢位居第，超過北京、廣州和都。為什么米其林鐘上海？2016年的“米到上?！卑l(fā)布會上時(shí)任米其林指南國際監(jiān)米高·艾利斯接受體采訪時(shí)說，回顧上歷史，這一直是一座業(yè)與文化緊密結(jié)合的市，有著非常悠久的食傳承。城市的多樣也體現(xiàn)在了美食上，上?？蛇x擇的餐廳非多，無論是中國的、國的、高端的、平價(jià)，抑或私密的。艾利當(dāng)時(shí)不遺余力地稱贊在他到訪過的地方中上海絕對是全球最具力、擁有最多高端美的城市。外賣是疫情擊下餐飲業(yè)保持營收唯一途徑，米其林餐也不得不直面這一現(xiàn)。但所有人都很清楚對于高端餐飲而言，食才是根本，“外賣本賺不到錢，甚至?xí)?本”?！爸荒苷f勉強(qiáng)持流水，不要虧那么?！泵灼淞忠恍遣宛^府經(jīng)理董君敏說，4月下旬，餐館申請到保資質(zhì)，但只有位于虹路的龍柏店符合條件工，當(dāng)時(shí)十三四名員在店里閉環(huán)管理，不平時(shí)人手的1/5。位于外灘的法國餐廳喬盧布松（Joel Robuchon）此前已連續(xù)六年蟬聯(lián)上海其林二星餐廳。2020年初，外灘門店因疫情關(guān)了一個(gè)多月，據(jù)第一財(cái)經(jīng)》報(bào)道，那時(shí)間餐廳累計(jì)損失了650萬元左右，只能靠旗下的盧布松美食坊外賣來補(bǔ)救，日進(jìn)8000~10000元，可謂杯水車薪。和兩前相比，今年初上海情對米其林餐廳的沖來得更猛烈。4月1日凌晨3點(diǎn)起，上海黃浦江以西開啟全域靜態(tài)理，餐廳從禁止堂食為暫停營業(yè)，而上海過50％的米其林餐廳分布在浦西的黃浦、安和徐匯三個(gè)區(qū)域。致，一直是上海高端飲的品牌形象，背后上海強(qiáng)大的消費(fèi)市場消費(fèi)能力。2022年初，由上海市商務(wù)委會等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《上商業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2021）顯示，上海全年社會消費(fèi)品吉量售總額居全國城市之首，人收入和消費(fèi)支出居全城市榜首，并且始終國外品牌進(jìn)駐中國市的第一站。上海也是國中產(chǎn)階級人數(shù)最多城市之一，具備強(qiáng)大購買力和消費(fèi)潛力。黃金地段、明星主廚高級食材、精巧設(shè)計(jì)是米其林餐廳的標(biāo)配對體驗(yàn)的極致追求，讓這些米其林餐廳承著高昂的經(jīng)營成本。控2個(gè)月，上海的米其林餐廳普遍損失慘重“目前虧損還在投資可承受范圍內(nèi)，但3月營收額只有疫情前的1/2，4月、5月都是零，如果復(fù)工時(shí)間拖6月，那就真的慘不忍睹了。獵獵林以寧對《國新聞周刊》說，他遠(yuǎn)離米其林扎堆的外，藏身于靜安區(qū)西康一幢靜謐的小洋樓，是考慮把高昂的租金省下來，投入到菜品發(fā)中。6月解封之后，Obscura唐香門店還在等待最后一批材到位，計(jì)劃6月盡快恢復(fù)營業(yè)。被問及原的拓店計(jì)劃，林以寧示，當(dāng)然還是在上海沒有哪家上海米其林主動(dòng)離開這座城市。6月1日晚，上海街頭吃夜宵的消費(fèi)者。圖/澎湃影像便利店“沒貨賣”4月底，住在上海靜安區(qū)的90后媒體人蘇凱拉突然發(fā)現(xiàn)，小附近的一家便利店終“上線”了。重度依便利店的蘇凱拉在經(jīng)近30天的居家封控后，仿佛又看到了緣婦活希望。疫情前，每次班到家?guī)缀醵际巧钜?街角亮著燈的便利店了蘇凱拉生活中不可割的一部分。7-Eleven的關(guān)東煮，喜士多的小食，羅森的團(tuán)和全家的便當(dāng)，順就能買到一餐美味和他生活所需物品?？?便利店“上線”，蘇拉馬上點(diǎn)了份臺式三雞便當(dāng)。下單、配送取貨，這套流程以往多只需半小時(shí)，如果樓到店自提，只要十分鐘，而如今這份早9點(diǎn)下單的午餐，直到下午6點(diǎn)才送到蘇凱拉的家門。她不知道的，為了盡快送出社區(qū)單，店員呂露已經(jīng)準(zhǔn)了一周。復(fù)工前，呂已經(jīng)在家封控18天，無事可做，也基本沒收入。店長在4月中申請到了保供資質(zhì)，但管理的兩家門店的十名員工都各自封控在，呂露成了唯一符合工條件的員工。接到知后，呂露快速收拾一套換洗衣物和幾件漱用品，店里有應(yīng)急袋，物資夠她一個(gè)人店里住一兩個(gè)月。當(dāng)下午辦完手續(xù)，馬上車到店，拉開卷門，排排空貨架上已經(jīng)落了灰塵。擺在呂露眼的第一個(gè)難題是沒貨賣。該便利店連鎖品在靜安區(qū)的一位經(jīng)營理員告訴《中國新聞刊》，由于貨車司機(jī)封在家，靜安區(qū)在4月上旬基本沒法配貨，時(shí)復(fù)工的門店只能賣存。這位經(jīng)營管理員責(zé)靜安區(qū)1/7的門店，呂露所在便利店也他的管轄范圍?！斑@情況，開門營業(yè)，反虧損更多。”呂露介，加盟便利店自負(fù)盈，除了常規(guī)房租、員工資，電費(fèi)是營業(yè)后大一筆成本支出。以所在門店為例，六七平方米，一個(gè)月就要2萬多元電費(fèi)。為減少工門店的虧損，在店授權(quán)后，呂露每晚開到另一家沒開的便利搬貨。一個(gè)人折騰到晨三四點(diǎn)，每天工作17個(gè)小時(shí)左右，這樣維持到第五天，已經(jīng)把一家門店搬空。到4月下旬，公司配貨逐漸復(fù)，但應(yīng)防疫要求，限的幾位司機(jī)只能走定配送路線，無法送到每家店鋪，卸貨點(diǎn)近三五公里的門店店需自行取貨。門店復(fù)要嚴(yán)格遵循防疫要求必須閉環(huán)管理，呂露私家車無法幫其門店貨，很多店員只能騎電動(dòng)車一趟又一趟地返。自從門店開業(yè)，管客流量銳減，客單卻翻倍增長，單筆消都在三五百元，但凡里有貨都能賣完，連往滯銷的話梅都是上即空。隨著疫情反復(fù)門店不得不再次停業(yè)一些保質(zhì)期短的食品迫報(bào)廢。呂露每天不進(jìn)貨太多，日銷售額然也會受到影響。貨時(shí)，單日收入只有幾元，而貨充足時(shí)，日售幾萬元，能超過疫前的日均流水。即便此，此前停業(yè)造成的失仍未抹平，更不用附近其他還沒開的門。上述經(jīng)營管理員介，6月前，靜安區(qū)約1/2門店申請到了保供。社區(qū)型便利店日銷額比較高，而一些位商圈的辦公型門店，能由于附近居民購買不足、物資保障不足多種原因，日銷售額不是很理想。“我們到的最新數(shù)據(jù)顯示，2021年便利店銷售額增速仍在兩犲山數(shù)?！?國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)秘書長王洪濤告訴《國新聞周刊》，但2022年第一季度，便利店主戰(zhàn)均國北上深都經(jīng)了疫情，發(fā)展速度自會受到影響，但他相，隨著疫情平復(fù)，便店經(jīng)營會很快回歸正。6月1日，上海，人們外出購買兒童節(jié)禮。圖/IC上海是國內(nèi)便利店起步最早白翟發(fā)最快的城市。早在1993年，港資的“百式便利”就在上海出現(xiàn)。1996年，第一家24小時(shí)營業(yè)的羅森落戶上海，外資進(jìn)思女的時(shí)，上海本土品牌也發(fā)力。到1997年，上海已經(jīng)約有1000家便利店?，F(xiàn)在的上市區(qū)，隨便一條馬路，可能就分布著五六不同品牌的便利店。國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）聯(lián)合畢馬威發(fā)布的《2020年中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示上海便利店總數(shù)為6430家，平均每3769人便擁有一家便利店?！吧虾１憷瓯旧?是密集開店的狀態(tài)，爭一向比較激烈?！?洪濤建議，疫情恢復(fù)，各家品牌還是要靠本功加強(qiáng)自身護(hù)城河例如常規(guī)商品是否更價(jià)格優(yōu)勢，是否有獨(dú)的商品資源，以及穩(wěn)的供應(yīng)鏈，這些積累非一日之功。當(dāng)然，情改變了消費(fèi)習(xí)慣，上采購比重的增加也以到店消費(fèi)為主要場的便利店帶來挑戰(zhàn)。洪濤建議，“未來結(jié)線上發(fā)展也是便利店必由之路，線上線下互相引流，有所互動(dòng)”誰還去咖啡店？早全域靜態(tài)管理之前，上海，我要賣咖啡”話題就沖上了熱搜榜一，閱讀量超過3億。歐睿信息咨詢公司披的數(shù)據(jù)顯示，中國大地區(qū)2018年的人均咖啡飲用杯數(shù)為4.7杯，而上海人均可達(dá)20多杯。網(wǎng)友調(diào)侃上海的咖啡愛好者“血液都流淌著阿拉比卡的香”。凱蒂經(jīng)營著一咖啡公司，旗下品牌程拓殖長期為全國幾家咖啡店供應(yīng)咖啡豆也包括自家的兩個(gè)獨(dú)咖啡館門店黑羊（Blacksheep Espresso），品牌在圈內(nèi)頗具口碑。3月中旬起，門店暫停堂食，只做外賣，店流水縮水至不足以往1/3。外賣配送最遠(yuǎn)5公里，超過這個(gè)距離，客人拿到手時(shí)，熱啡涼了，奶泡散了，Dirty咖啡的分層也晃勻了。兩家門店在3月底暫停營業(yè)時(shí)，烘工廠正在處理一批訂。熟豆賞味期在15天左右，工廠都會在一內(nèi)發(fā)貨，如果超過兩還發(fā)不出去，只能全報(bào)廢。此前半個(gè)多月上海疫情逐漸升級，蒂擔(dān)心一旦開始交通制，客戶因無法按期貨而影響經(jīng)營，陸續(xù)網(wǎng)店貼出“部分地區(qū)勿拍”的通知，并加處理手頭訂單?！昂?廠還有人嗎？能不能我一批豆子？”4月5日前后，居家中的凱收到好友信息。沒多，對方就發(fā)來了社區(qū)購的訂單，0.5公斤和1公斤兩種規(guī)格的咖啡豆，總共訂了幾十。運(yùn)營部同事發(fā)現(xiàn)了救的商機(jī)，聯(lián)系居家公的設(shè)計(jì)部人員連夜出了社區(qū)團(tuán)購的文案海報(bào)，分A、B兩個(gè)套餐，團(tuán)購單價(jià)分別為198元和208元，每天17點(diǎn)截止收單，3000元起送，訂單絡(luò)繹不絕。6月1日，上海環(huán)球港商場恢復(fù)營，人氣逐漸回歸。在lavazza咖啡店，工作人員忙碌著沖泡啡。圖/澎湃影像春季正是咖啡豆的新易經(jīng)季來自全球各個(gè)產(chǎn)地的啡豆匯集到上海。中產(chǎn)業(yè)研究院整理的數(shù)顯示，上海的咖啡年口量在各省中排名前。凱蒂的工廠封控前經(jīng)囤了二十多噸生豆但疫情防控措施使國物流全面受阻，進(jìn)口料成本比去年上漲了分之二三十?！袄麧?間不斷壓縮?！眲P蒂嘆?？Х冗B鎖巨頭的子也不好過。星巴克布的2022財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)顯示，受疫影響，目前星巴克中市場約三分之一門店臨時(shí)關(guān)閉或僅提供外服務(wù)。星巴克中國市同店銷售額下降了23％，同店交易量下降20％，導(dǎo)致中國市場單季實(shí)現(xiàn)收入7.4億美元，同比下降14％。浦東新區(qū)一家網(wǎng)紅啡店經(jīng)營者沈毅更擔(dān)的問題是，疫情改變大家喝咖啡的習(xí)慣。說21天養(yǎng)成一個(gè)新習(xí)慣，封控在家近兩個(gè)，“大家習(xí)慣了選擇己喜歡的凍干或掛耳啡，便宜且方便，誰去咖啡店？”沈毅擔(dān)地說，社區(qū)團(tuán)購使咖成本透明化，以后咖店的競爭只會更激烈2018年以來，上海精品咖啡店迎來開店潮。根據(jù)上海市食品業(yè)協(xié)會咖啡專業(yè)委員、上觀新聞聯(lián)合大眾評發(fā)布的《上海2021精品咖啡消費(fèi)觀察》，截至2011年11月，上海至少有7200家咖啡館，其中精品咖啡店就有3244家。2021年新開門店數(shù)達(dá)951家，同比增長41.5％。上海精品咖啡店的選址主要中在中心城區(qū)?！渡?2021精品咖啡消費(fèi)觀察》統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，淮路-陜西南路商圈的咖啡館分鸓最密集，其是南京西路、虹橋古商圈、音樂學(xué)院、徐匯商圈。緊鄰淮海中商圈的黃浦區(qū)瑞金二街道坐擁83家咖啡館，全長1517米的梧桐路上，平均每走20米就能遇見一家咖啡?！皬?fù)工復(fù)市后必然有一些門店關(guān)閉，但行業(yè)整體來看，這也健康的。”上海啡越資管理有限公司董事王振東分析說，這幾在資本推動(dòng)下，上海啡門店密度相對飽和咖啡市場因疫情影響提前洗牌，已經(jīng)獲得資但還沒有效益產(chǎn)出品牌在這波疫情后將臨更大風(fēng)險(xiǎn)。“咖啡復(fù)工前可以先觀察周產(chǎn)業(yè)的復(fù)工情況?！?振東認(rèn)為，上海市區(qū)口密度大，情況復(fù)雜防控要求更嚴(yán)，且第產(chǎn)業(yè)便于居家辦公，邊產(chǎn)業(yè)不復(fù)工，咖啡的目標(biāo)客群不回歸，啡店開門后可能也是損。不過，美團(tuán)《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示，上受疫情影響嚴(yán)重，但啡復(fù)原能力較強(qiáng)，5月（截至5月23日）環(huán)比4月，上海已實(shí)現(xiàn)訂單增57.2％。凱蒂回憶，2020年初疫情過后，出現(xiàn)過一次啡師離職的高峰。“方面源于長期居家對心的影響；另一方面消費(fèi)習(xí)慣改變讓咖啡出現(xiàn)技能冗余，不一適合消費(fèi)降級后的市需求?！蓖跽駯|分析，上海本身就是咖啡化的培養(yǎng)地和輸出地咖啡師去到其他城市相當(dāng)于把在上海獲得技能、經(jīng)驗(yàn)和供應(yīng)鏈源傳播到各地，但其化輸出的根基仍在上。6月2日，上海南京路步行街恢復(fù)線窮奇營，顧客熟悉的排隊(duì)場也回來了。圖/澎湃影像煙火氣總會慢慢回2022年年初的《上海商業(yè)發(fā)展岷山告》（2021）顯示，上海2020年的社會消費(fèi)品零售總額為15932.50億元，比排名第二的北京高出了2216.1億元，比排名第三的深圳高出7267.67億元，成為名副其實(shí)的中國消費(fèi)第一。特別值得一提的是經(jīng)歷2020年的疫情沖擊考驗(yàn)，上海消費(fèi)較2019年實(shí)現(xiàn)0.5％的年增長率，遠(yuǎn)高于全國平均水平。上是國內(nèi)少數(shù)幾個(gè)實(shí)現(xiàn)增長的城市，顯示出勁的消費(fèi)韌性。上海疫情防控而按下社會濟(jì)運(yùn)行暫停鍵近兩個(gè)后，重振經(jīng)濟(jì)成為下階段的發(fā)展重點(diǎn)，激市場主體和消費(fèi)活力都是重點(diǎn)。5月29日，上海發(fā)布《上海市快經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和重振行方案》（下稱《行動(dòng)案》），涉及八個(gè)方50條，著力幫助各類企業(yè)尤其是琴蟲營困難中小微企業(yè)渡過難關(guān)在一些學(xué)者看來，《動(dòng)方案》顯示出了政緊迫感，可以說上海了最大的努力，力度很大。政府拿出了3000多億元的真金白銀，幾乎相當(dāng)于上海去7771.8億元一般公共預(yù)算收入的一半脆弱而龐大的中小企群體，是紓困的重點(diǎn)《行動(dòng)方案》中首先到的第一大板塊即 “千方百計(jì)為各類市場體紓困解難”，從階性緩繳“五險(xiǎn)一金”稅款、擴(kuò)大房屋租金免范圍、多渠道為企減費(fèi)讓利、加大退稅稅力度、發(fā)放援企穩(wěn)補(bǔ)貼等方面，多管齊。每一個(gè)“市場主體，都不打算“躺平”待救助。按照2020年疫情的經(jīng)驗(yàn)，門店6月復(fù)工，估計(jì)到8月前后，才能恢復(fù)到疫情經(jīng)營水平?！艾F(xiàn)在入敷出是肯定的。”凱說。凱蒂原本計(jì)劃在2022年第二、三季度新開一家門店，突如來的疫情耗費(fèi)了太多營成本，拓店計(jì)劃被推遲到年底。她計(jì)劃更多精力在咖啡品牌推廣上，包括線下參咖啡節(jié)、咖啡展，也劃嘗試與其他品牌聯(lián)，增加品牌知名度和上流量。疫情對凱蒂大的提醒是“咖啡行沒有平穩(wěn)日子”，危隨時(shí)可能出現(xiàn)，老板責(zé)任就是不斷解決最的問題，反應(yīng)速度越，行動(dòng)越快，才能越走出困境。“要么直放棄，要么硬著頭皮好，沒有中間路線可?！笨Х然蛟S是剛需但喝咖啡的方式在發(fā)潛在變化。王振東分，精品咖啡的核心競力和魅力在于線下體，不論是環(huán)境氛圍的造，還是咖啡師的精技藝，所有線下服務(wù)穿了都是成本堆積，這些線下門店賦予咖的附加值很難轉(zhuǎn)換為上優(yōu)勢。當(dāng)消費(fèi)者購泡袋、掛耳、咖啡豆或點(diǎn)一杯咖啡外賣時(shí)品牌最直觀的競爭力是價(jià)格優(yōu)勢，有便宜一般不會選貴的。“之一定要結(jié)合零售。王振東舉例說，線下店也要結(jié)合零售給客提供創(chuàng)新服務(wù)，比如上購買掛耳無法測試味，那么門店可以提現(xiàn)場做掛耳的服務(wù)。通過線下門店提高品影響力，靠零售獲利”對餐飲人來說，疫也在倒逼全行業(yè)提升合能力。中國連鎖經(jīng)協(xié)會常務(wù)副秘書長王濤分析，這次上海疫后餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況，要看企業(yè)在疫中是否采取了積極的對措施保證自身現(xiàn)金，如果企業(yè)具有比較的反應(yīng)速度、相對完的供應(yīng)鏈、能快速通私域流量與消費(fèi)者建關(guān)系，并提供具有零屬性的服務(wù)，那么復(fù)后的恢復(fù)速度也會更。復(fù)工后，季其宏最也接到了公司企劃部營銷部的匯報(bào)方案，提到菜品或門店調(diào)整只是他現(xiàn)在還無暇顧，首先要解決復(fù)工后金流方面的燃眉之急阿蹺反而比較從容。前封控在店中的4名員工都是共事十幾年的伙計(jì)，封店兩個(gè)多月阿蹺拿出自己的積蓄貼補(bǔ)員工工資。房東體諒生意難做，同意除封控期間的房租。蹺說，復(fù)工后他還是收現(xiàn)金，只做附近老顧的外賣，要是有顧遠(yuǎn)道而來自提外賣回，他還要做做對方思工作，“熱餛飩放久還怎么吃？”這位固的上海爺叔不愿砸了家招牌。自從5月下旬上海宣布6月1日起全面有序復(fù)工復(fù)市，每都有老顧客給阿蹺打話，迫不及待要去店吃碗熱乎餛飩和地道蔥油拌面。他相信依三十多年的口碑，煙氣總會慢慢回來。（受訪者要求，文中蘇拉、呂露均為化名） 特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并布，本平臺僅提供信存儲服務(wù)。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
