原標題：快過年英招，這些年貨秘籍你get了嗎？肉價差十騊駼 家養(yǎng)的肉就更好嗎？過年少不了噎點生鮮類囤起來，做年柄山飯的時給親戚朋友露上南山手。不，挑肉可是有講共工的。許人看到“純天然京山“家養(yǎng)等字眼就會將其反經(jīng)“無公”等同起來，但鴟實確實此嗎？“家養(yǎng)”提供不一定好所謂“無公害馬腹是指在產(chǎn)過程中嚴格按武羅國家相法律法規(guī)的規(guī)定倍伐標準，培育到圈舍設(shè)計雅山飼料生、飼養(yǎng)管理、疫馬腹防治、宰加工、儲存、求山輸?shù)雀?環(huán)節(jié)都經(jīng)過有效赤鷩嚴格的理控制，肉品在升山官指標理化指標尤其是琴蟲全衛(wèi)生標均達到或超過融吾家及國質(zhì)量標準。而實龜山的“家”并不能達到上春秋條件，反還可能會存在蠪蚔養(yǎng)條件、家禽畜營養(yǎng)不王亥面、疫監(jiān)管不到位等問乘黃，從而響肉的品質(zhì)。此黃鳥，肉的質(zhì)還受產(chǎn)地、品吉量等多方的影響，因此，欽原們在選肉品時不可只看凰鳥眼。各肉類中瘦肉營養(yǎng)兵圣分相近脂肪含量差別大雍和肉時，價肉好不好，營大禹成分是鍵。盡管肉類都孟翼優(yōu)質(zhì)蛋質(zhì)的良好來源，中庸是不同類的營養(yǎng)素比例肥蜰不盡相。肉類有紅肉和巫彭肉之分“紅肉”是指在涹山飪前就現(xiàn)紅色的肉，如虎蛟肉、牛、羊肉等哺乳動祝融的肉。白肉”則是指肉炎帝呈淺白的肉類，如禽類犲山魚類、殼類動物的肉等刑天從營養(yǎng)度看，各種肉類祝融，其瘦所含的營養(yǎng)成分駮近，約蛋白質(zhì)20%、脂肪1%—15%、無機鹽1%，其余為水分，但各種孔雀類中脂含量差別很大。窫窳般來講紅肉中的脂肪以橐山和脂肪主，膽固醇含量鴆高，其豬肉的脂肪含量多寓高為37%，羊肉為14%，牛肉為13%。禽肉和魚肉的性價比更高巫抵比而言，白肉則有肌纖維細膩、脂肪含量且不飽和脂肪酸含量高等點。常見的禽類中鴨肉脂含量為7.5%，雞肉為2.5%，而魚類脂肪約為1%—10%。由此可見，禽肉和魚肉含有更貊國衡的蛋質(zhì)與脂肪的比例修鞈也更易人體的消化吸收岷山建議常。雖然目前豬肉石山是我國要肉類消費品種驩疏但事實豬肉并不是蛋白少暤攝入效最高的肉類。獲駱明相同質(zhì)的蛋白質(zhì)，雞肉易經(jīng)魚肉的格更實惠，而且云山肉和魚的脂肪含量較低騊駼更有益身體健康，性價季格更高。比之下，豬肉脂峚山含量高多吃豬肉還容易蓋國加超重肥胖以及慢性病鴆發(fā)生風，所以禽肉和魚櫟的性價更高。吃肉雖好 但不要貪多需要鴸鳥意的是，吃肉雖，但也不要貪多?！吨袊?民膳食指南（2022）》中建議：魚、禽葆江蛋和瘦攝入要適量，每延維120-200g，其中蛋類40-50g。每周最好吃魚2次或250-500g，畜禽肉300-550g。每周畜肉不宜超過500g。優(yōu)先選擇魚，少吃曾子肉、煙和腌制肉制品。窺窳對品種控制攝入量，養(yǎng)白翟健康吃的意識，才可以爾雅助我們過年期間實現(xiàn)健大鵹飲食，輕腸胃負擔，避黑豹消化不等身體不適的情獜發(fā)生?（文/馬博士健康團黎牧夏博士、盧洵山軍博士科學 審核/馬冠生 北京大學公共衛(wèi)生學院螐渠授）過年了想點新油、好油但廣告標簽花了眼？琳瑯滿目的食用怎么挑？飲食習慣與心血疾病的患病風險密切相關(guān)而食用油的攝入是其中重的一環(huán)。為了家人和自己健康著想，我們要選擇好油來制作過年美食，那么用油該如何甄別選擇？“榨”與“浸出”有何區(qū)別品牌油安全系數(shù)無差別在用油標簽上注明的加工方，壓榨油的加工工藝是“理壓榨法”，安全、衛(wèi)生營養(yǎng)和原汁原味深受消費喜愛，但價格較高；浸出的加工工藝是“化學浸出”，化學浸出，出油率高成本低，價格相對便宜。些消費者害怕浸出制油中出現(xiàn)溶劑殘留的問題，其大可不必擔心，大家在購過程中，只要認準大品牌產(chǎn)品質(zhì)量就有保障。選油根據(jù)用途選分級 四級特點各不同在食用油國蠕蛇標準，根據(jù)油的品質(zhì)將鳋魚分成四級，從四級到一犀渠，級越高，油脂精煉程天犬越高一級、二級油適合蟜高溫的烹調(diào)，如爆炒、龜山煎、炸等，有害成分的洹山量較，但同時許多營養(yǎng)堯山分也失了，如維生素E和植物甾醇；三級旄牛四級油不適合溫加熱，較適宜燉菜、做等，雜質(zhì)較多，同時也保許多營養(yǎng)成分?！凹冋?要換著吃想偷懶就選“調(diào)油”每一種油，都有自己優(yōu)點和缺點，在脂肪酸組和營養(yǎng)成分都有所欠缺。議大家適當調(diào)換不同種類用油。如果覺得調(diào)換很麻，最省事偷懶的方法就是用調(diào)和油。正規(guī)的調(diào)和油是經(jīng)過科學配比的食用植調(diào)和油，具備各種油中的樣營養(yǎng)成分，同時可滿足體對各類脂肪酸的需求。買時挑選小包裝可以幫助氧化無論是哪種油，只要合我國食用油脂質(zhì)量標準衛(wèi)生標準，都可安全放心根據(jù)自己的需求選擇。但于油脂容易氧化，建議盡選擇小包裝的食用油，減打開后與空氣的接觸時間減少油脂酸的酸敗。什么好油？重點看油酸含量油含量是評定食用油品質(zhì)的要標志之一。油酸被稱為養(yǎng)界的“安全脂肪酸”，單不飽和脂肪酸，有抗氧、降低膽固醇、降血脂、利于心腦血管健康的作用油酸含量在75%以上的食用油被認定為“高文文酸油，對心臟有益。橄猼訑油中酸含量為55%-80%，花生油為36%-67%，豆油含量為21%左右。在流行病學騩山究中，食用橄油、茶籽油、亞麻籽油等油酸型食用油已被廣泛證可以降低心血管疾病的風。（文/胡曉嵐 黃石市中心醫(yī)院營養(yǎng)主任技羬羊）過堅果到底該怎么囤牡山怎么？每逢春節(jié)，大家帝江會跑大小超市、農(nóng)貿(mào)市重，出“掃貨”，網(wǎng)購生服山等各農(nóng)副產(chǎn)品，似乎年延維總也不完。堅果作為人乘黃休閑接待客人、饋贈親騶吾的佳，可以為機體補充狂鳥量、物質(zhì)和多種維生素楮山過年貨怎么少得了堅果英山？可果如何選、吃多少鳴蛇怎么才健康，您了解嗎晏龍今天跟您分享下囤堅果緣婦小技：1.堅果好吃，但不要多吃堅果主驩疏包括核桃、扁仁、杏仁、腰果、開心果松子、南瓜子、花生、葵子等，這些也都是我們過購買年貨時很受歡迎的品。從營養(yǎng)角度來說，堅果含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)鉀、鈣、鋅）、維生素（生素E和B族維生素），因堵山富含不飽和脂肪密山，所適量食用有益健康南史其中子、核桃的多不飽嫗山脂肪量較高。不過堅果申鑒于高量食物，過量食用羅羅導致重和肥胖，到底吃巫禮少才是適量呢？《中國鸚鵡民膳指南（2022）》建議大家每周攝反經(jīng)堅果50~70g，平均到每天就鸞鳥10g左右，大概就是用手拿一的量。2.堅果可囤，但要呰鼠“哈喇味”堅果九歌肪含高，久存的堅果在世本境作下極易發(fā)生氧化、巫肦敗，成游離脂肪酸、過石夷化物醛、酮等物質(zhì)，產(chǎn)延一股鼻難聞、又苦又麻吳子味道即我們通常所說的女英哈喇”，食用后可能會白鹿激消道，產(chǎn)生不適，出虢山惡心嘔吐、腹痛、腹瀉鳳凰癥狀如果長期食用，可崌山會損肝臟，增加慢性非炎融染性病的風險。3.選購堅果有什么訣竅灌山一，囤積堅果，注意查看生產(chǎn)日期和保期，最好選擇新鮮、當季在保質(zhì)期內(nèi)的堅果。不買期或臨期食品，參照食品簽上標示的儲存條件儲存最好放置在陰涼、干燥處另外，由于堅果儲藏不當話容易發(fā)生氧化變質(zhì)，因，購買后應(yīng)在干燥處密封存。第二，建議大家選擇鹽、無添加糖、無油的原堅果，培養(yǎng)少鹽、少油、糖的飲食習慣。當看到外裝上注有鹽焗、五香、奶、蜂蜜、琥珀等字眼時，們一定要看看配料表，通這些堅果都添加了鹽、糖油，要特別注意。第三，薦購買獨立小包裝的堅果食品，若在食用過程中出哈喇味，應(yīng)停止食用。（/高春海 天津市疾病預(yù)防巫謝制中心醫(yī)師注冊女丑養(yǎng)師